防中「蛋」　勿生食遵守「五要」原則 - 養生

隨著沙門氏菌疫情蔓延，全美的中「蛋」人數持續增加，衛生署食品藥物管理局提醒，國
人應注意蛋品食用之衛生安全，遵守「五要」原則。

衛生署表示，生食或攝食未加熱完全的蛋品會引起沙門氏桿菌食品中毒，此菌所引發的食
品中毒，症狀包括噁心、腹痛、嚴重腹瀉、脫水、偶發性頭痛，有時會有輕微發燒、腹瀉
和食慾不振達數天之久。

衛生署指出，由於此菌不耐高溫，充分加熱煮熟，即可將此菌殺滅，此外，購買生鮮雞蛋
宜儘量選購「洗選蛋」，否則，挑選雞蛋後，應立即洗手，以避免交叉汙染。

食品藥物管理局特別呼籲，調理食品應遵守「五要」原則，第一要洗手，第二要新鮮，第
三要生熟食分開，第四要徹底加熱，第五要注意保存溫度，如此才能避免此類食品中毒發
生。

據了解，美國雞蛋遭沙門氏菌污染事件持續擴大，最近召回的雞蛋已達5億5000萬個，是
美國歷年來最大規模的雞蛋召回事件，美國食品暨藥物管理局 (FDA)還在調查感染的原因
。

FDA表示，尚未確定這次污染的成因，愛阿華州萊特郡蛋類和希蘭岱農場所生產的蛋在全
國各地造成民眾生病之後，未發現證據顯示除了愛阿華州（Iowa）的兩家大型雞蛋供應商
之外，還有別的公司也有類似情況。

來源:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100831/17/2c4dw.html

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